vwin

[美食DIY] 这8道菜满是满满的妈妈滋味,吃一辈子也不腻!

[仿制链接]
检查: 12680|回复: 0

里正

帖子
41
经验值
178
金币
120
 
跳转到指定楼层
楼主
宣布于 2018-5-14 15:33:01 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖赏 |倒序阅览 |阅览形式
在餐桌上看似简略的饭菜,其实只要妈妈做的才有家的感觉。
糖醋排骨
食材:
猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。
做法:
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁欢腾,倒入排骨,翻炒均匀
5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁彻底没过排骨
6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可

香浓软糯红烧肉
食材:
五花肉1000克、鸡蛋5个、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。
做法:
1. 五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少量油,把肉放里边煸炒
2. 煸大约十分钟,当分出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来
3. 炒糖色,中火坐开把冰糖炒化改小火
4. 持续炒有点冒小烟、色彩介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色
6. 焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最终需求收

鱼香肉丝
食材:
猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克。
做法:
1.通脊片成片然后堆放规整预备切丝,假如有时分能够冻一下,然后再切丝会十分好切并且会十分规整
2.切成丝然后泡在水里边,这样能够把肉丝里的血水泡出来,多换几回水,出来的肉丝会十分皎白美丽
3.泡白后放在笊篱里滗水,不必太干,由于肉丝需求有水,否则炒出来不会嫩了
4.然后加少量盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最终放干淀粉,然后放少量油封住,这样肉丝不会脱浆
5.用好点的泡红椒,色彩和滋味都会不同的,泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用
6.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,否则炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,假如欠好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最终倒入味汁,再炒几下就能够了

烧茄子
食材:
茄子1个、青豆1把、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖
做法:
1. 茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水
2. 等十多分钟,用手攥一下茄子,能够把茄子中的水分寄出一部分,不必记住太干,否则反倒欠好吃了。这样做不只省油并且省火
3. 葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末
4. 锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热
5. 烹入酱油翻炒均匀
6.盖上盖子焖一瞬间
7. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
8. 烹入料酒,适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时分放入蒜末拌匀就功德圆满了
酱牛肉
食材:
牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、白芷3片、沙姜2块、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
做法:
1、把一切香料用纱布包起来
2、放水将牛肉及香料包放入炖
3、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,滋味更好
4、切片摆盘即可享受

酸辣马铃薯丝
食材:
马铃薯2个、红椒1个、食盐1小匙、醋1匙、姜3片、蒜
2瓣、花椒1小撮、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙
做法:
1.将马铃薯切成规整的大薄片,这是切出均匀的丝的关键,再将马铃薯片切成细丝
2.用清水将切好的马铃薯丝泡去淀粉,(这样炒出的马铃薯丝清新不粘)
3.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
4.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,留意火不要太大,不能把花椒炸糊了
5.捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.参加马铃薯丝,煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入持续翻炒马铃薯丝
7.放入红椒丝翻炒均匀
8.最终加葱花、适量盐、糖、调味即可
9.简略但不失甘旨的酸辣马铃薯丝就功德圆满

京酱鸡蛋
食材:
豆腐皮1张、鸡蛋6个、油适量、食盐少量、葱一小根、香油少量、甜面酱一勺、白糖适量、白酒一汤匙
做法:
1.买来的豆腐皮用开水汆烫两次,然后冲刷洁净、切成巨细适宜的方块,用来包鸡蛋用。大葱洗净切成葱丝
2.鸡蛋打入碗中,参加适量水搅打,参加适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液
3.锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入,等蛋液轻轻凝结转中小火,将蛋液炒成鸡蛋快,然后铲出
4.锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火渐渐炒酱,参加一勺糖、参加一勺香油,渐渐炒至酱液粘稠,将事前炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可

麻婆豆腐
食材:
南豆腐500克、牛肉100克、食盐少量、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量
做法:
1.葱姜蒜切小粒,豆瓣酱剁碎备用
2.牛肉切成小粒备用
3.花椒干锅小火烘至棕赤色取出,擀成细面备用
4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入豆瓣酱小火煸炒至香味和红油出
7.下入葱姜末持续小火煸炒
8.增加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
9.增加豆腐,烧开后中火收汁
10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

您需求登录后才能够回帖 登录 | 立刻注册

本版积分规矩

回来顶部 重视微信 下载APP 回来列表